甘酒、春夏冬中

最近のマイブーム、米麹の甘酒。

お粥を炊いて、少し冷ましたところで、米麹を混ぜて一晩保温(炊飯器の蓋を開け、ぬれ布巾をかけ、60℃前後を保つ)。

麹を混ぜた時点では軟飯状態なのに、１時間も経つと発酵でとろっ、さらっとなるのも不思議。

ただのお粥が、こってり甘くなるのも不思議。

摩訶、発酵。